Roulés croustillants aux carottes multicolores

Croustillants, savoureux et pleins de vitamines : voici les roulés craquants aux carottes multicolores et aux champignons frais. C'est l'occasion de faire un sauté de légumes coloré, fondu d'une sauce au fromage blanc, additionné d'herbes fraîches et de quelques gouttes de citron (restons light et dans l'équilibre). Et ces jolies carottes ne font pas que donner amabilité et teint de rose, avec un goût doux et sucré, elles agrémentent à merveille les assiettes gourmandes. 

Il faut savoir que plus la carotte est foncée, plus elle a des vertus nutritionnelles et antioxydante. Prenons la carotte violette au cœur orangé, l'une des plus anciennes variétés : elle est très riche en bêta-carotènes, ce qui induit de grandes propriétés antioxydantes . Pour conserver sa teneur en vitamine, il vaut mieux la consommer cuite ou en jus. 

En ces jours froids de Janvier, c'est un vrai plaisir de retrouver les couleurs vives et chaleureuses dans l'assiette. Voici une recette douce et croustillante qu'on vous invite à tester au plus vite !

Ingrédients : pour 4 roulés 

Sauce : 

• 150 g de fromage blanc 
• un peu de citron 
• herbes fraîches (persil, basilic)

Préparation :

• Pelez les carottes et les râper grossièrement. 

• Préparez la sauce : fouetter le fromage blanc avec le citron et les herbes fraîches. 

• Dans une poêle avec un peu d'huile, mettez les carottes et les champignons émincés, ajoutez l'ail, l'origan et le soja. Mélangez. 

• Ajoutez la sauce et laissez cuire à feu moyen pendant 15 minutes, en remuant régulièrement. 

• Étalez les feuilles de brick devant soi. Avec un œuf battu, badigeonnez l'ensemble de la feuille (sur une seule face) avec un pinceau de cuisine.

• Déposez environ 2 cuillères de carottes et champignons sautés sur la partie supérieure de la feuille de brick en laissant un espace de 1 cm à partir du bord.

• Rabattez la partie supérieure de la feuille de brick sur les légumes de façon à les recouvrir totalement et les enfermer dans la feuille et à former une sorte de rouleau. Roulez ensuite la feuille sur elle-même en serrant légèrement autour des légumes pour pour former un rouleau compact. Rabattez alors les deux extrémités du rouleau vers le bas en les maintenant délicatement avec les doigts. 

• Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, déposez les rouleaux (face pliée vers le bas)  puis faites cuire à 180°C jusqu'à ce que la surface soit dorée (environ 10 minutes).