Cupcakes à la rose ultra moelleux

Légèreté et moelleux ! Il y a longtemps que je cherchais une recette de Cupcakes avec ces deux caractéristiques, pour allier mon envie de recette allégée et l'incontournable gourmandise que l'on attend dès la première bouchée. Donc je vous partage avec grand plaisir celle que j'ai concoctée en remplaçant le mascarpone (assez lourd) par du fromage blanc 0% - toutefois accompagnée d'un topping chantilly maison plaisir (parce que les cupcakes, c'est encore meilleur décoré !). Le tout est ponctué d'un délicieux goût de rose, qui perle le gâteau d'une grande douceur. Je vous conseille donc vraiment de vous procurer une bouteille d'eau de rose (alimentaire), quelques cuillères suffisent pour exalter les goûts, et apporter une touche d'originalité à la pâte nature habituelle. 

Ingrédients : pour une vingtaine de petits cupcakes

• 3 œufs
• 150 g de sucre
• 180 g de farine
• 1 demi sachet de levure 
• 250 g de fromage blanc 0%
• 1 pincée de sel 
• 2 cuillères à soupe d'eau de rose 

Veillez à vous procurer une poche à douille si vous souhaitez faire déposer votre chantilly mise en forme sur vos cupcakes (il en existe à usage unique, ainsi qu'en fer pour une utilisation sur le long terme) et plus indispensables des moules à cupcakes. Pour ma part, j'utilise une machine pour faire des mini cupcakes en 15 minutes (trouvée chez Lidl, elle remplit très bien son rôle avec des moules inclus). 

Pour le topping chantilly maison : 

• 50 g de sucre glace 
• 30 cl de crème liquide entière
• 1 cuillère à café d'eau de rose
• facultatif : des fruits, des décos en sucre...

Préparation : 

• Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

• Mélangez les trois œufs et le sucre semoule jusqu'à ce que le mélange blanchisse. 

• Ajoutez à ce mélange la farine, la levure et sel, ainsi que les 2 cuillères à soupe d'eau de rose et le fromage blanc 0%. Mélangez le tout jusqu'à obtenir une pâte bien homogène. 

• Versez la pâte dans les moules et enfournez 15 minutes (vous pouvez aller jusqu'à 20 minutes en surveillant bien en fonction de la dorure souhaitée, pour ma part je les laisse environ 17 minutes). 

Chantilly : 

• Pendant ce temps, pour faire la chantilly maison : montez la crème liquide en fouettant pendant au moins 5 minutes, et jusqu'à ce que vous obteniez la consistance souhaitée (j'ai mis environ 8 minutes avec un fouet électrique pour obtenir une crème bien ferme, qui garde la trace de la cuillère). 

• Ajoutez délicatement et petit à petit (en deux ou trois fois) le sucre glace, puis 1 cuillère à café d'eau de rose. 

• Pour garnir les cupcakes avec le topping chantilly, attendez qu'ils aient complètement refroidi, puis remplissez une poche à douille (j'en ai utilisé une à bout dentelé). 

• Déposez la chantilly comme vous le souhaitez sur le cupcake, et faites vous plaisir avec la déco (perles en sucre, fleurs comestibles, pâte à sucre.. etc.).