Tarte aux légumes du soleil

Soleil, Sud & Couleurs. Voici les ingrédients principaux de ces jolies tartes ensoleillées. Cette recette peut se décliner avec deux présentations différentes (exemples avec la photo 1 et 2), à vous de choisir ! En terme de temps, ce n'est pas la plus rapide à réaliser, mais tant sa réalisation que sa dégustation sont un vrai moment plaisir, avec un résultat coloré et plein de goûts à la fin.

Pour 6 personnes.
PRÉPARATION : 20 minutes - CUISSON : environ 30 minutes

INGRÉDIENTS :

• 1 pâte brisée
• 1 courgette
• 1 poivron jaune (vert, ou rouge pour alterner les couleurs)
• 2 carottes
• 1 œuf
• 10 cL de crème liquide
• 3 cuillères à soupe de concentré de tomate
• sel, poivre
• origan et thym
• 1 noisette de beurre pour beurrer le fond du plat

USTENSILES UTILES :

• 1 plat à tarte
• 1 mandoline (à défaut, vous pouvez utiliser un économe)
• 1 casserole

ASTUCES :
Pour une recette plus light, vous pouvez remplacer la crème fraîche par un lait végétal - soja, noisette, amande... - , et ajouter un œuf (pour garder une bonne consistance).

1. Préchauffer le four à 180°C (ou thermostat 6).

2. Dans une casserole, porter de l'eau à ébullition.

3. Laver les légumes : courgette, poivrons, carottes.4. Les carottes :

• Couper les extrémités des carottes, puis les peler.

• A l'aide de la mandoline, les découper dans le sens de la longueur.

• Une fois les lamelles de carottes prêtes, les plonger dans l'eau bouillante pendant 4 minutes.

• Égouttez-les.

5. Tranchez puis épépinez le poivron, pelez-le grossièrement. Puis découpez le en lamelles fines avec un couteau. 

6. Coupez les extrémités de la courgette, puis découpez-la dans le sens de la longueur avec la mandoline.

7. Redécoupez les lamelles de courgette en deux (toujours dans le sens de la longueur).

8. Beurrez un moule à tarte, et déroulez-y votre pâte brisée. 

9. Au moyen d'une fourchette, piquez la pâte et étalez l'équivalent de 3 cuillères à soupe de concentré de tomate. 

10. Disposez vos légumes sur la pâte brisée.
Façon 1 : en 1 grande spirale (cf photo 1)
Façon 2 : en plusieurs petites spirales colorées les unes à côté des autres (cf photo 2). 

11. Dans un bol, cassez un œuf. Rajoutez le sel, le poivre, la crème fraîche, 1 pincée d'origan et une pincée de thym. Mélanger le tout et versez le sur les légumes.

12. Enfournez pendant 30 minutes à 180°C.